Des insectes dans nos assiettes

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A déguster au moment de l’apéro ou à découvrir à travers un plat délicieux, les insectes arrivent dans nos assiettes occidentales !

De nouvelles sensations :

Mexique, Thailande, Laos… plus d’une centaine de pays invitent déjà les insectes dans leur régime alimentaire pour leur goût singulier très apprécié.

Plus de 1500 espèces d’insectes sont comestibles, présentant une grande variété de goûts et textures. Ils sont très souvent croustillants ou croquants et parfumés d’épices (curry, paprika, oignon…).

Une richesse nutritive :

Les insectes sont composés d’un taux élevé de protéine, comparable à celui de la viande de bœuf. En moyenne le taux de protéines en poids sec atteint les 60%, selon les espèces. Les insectes comestibles sont aussi très riches en vitamines (A, B2, C…) et minéraux (fer, calcium, potassium…). La FAO (Food and Agriculture Organization) conseille cette consommation et publie des études et tableaux sur les apports nutritifs des insectes, à consulter sur http://www.fao.org/home/fr/.

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